Dieta de Hay é uma dieta criada nos anos 30 pelo médico norte-americano William Howard Hay (1866-1940). A dieta foi criada com o intuito de tratar as perturbações digestivas dos seus doentes.

O conceito básico da dieta é não misturar determinados tipos de alimentos tendo como principal regra, evitar a ingestão na mesma refeição de hidratos de carbono (amidos e açúcares) com proteínas e frutos ácidos.

Hay defendia que as proteínas estimulam a produção de ácido no estômago e que o ácido em excesso dificulta a digestão dos hidratos de carbono. Essa má digestão provocava um desequilíbrio metabólico responsável, segundo o Dr. Hay, pelo aumento de peso. Ele defendia que o facto de se comer alimentos combinados de forma errada, fazia o corpo ficar num estado ácido, em vez de alcalino.

O Dr. Hay afirmava que muitas das doenças e distúrbios do ser humano, como a artrite, a indigestão, a prisão de ventre, a obesidade, a diabetes, as alergias, as doenças da pele, a cárie dentária, etc., se deviam a condições químicas desfavoráveis do corpo.

Dieta de Hay

Deste modo, Dr Hay defendia que as proteínas e os amidos deveriam ser digeridos em condições diferentes no aparelho digestivo e nunca deveriam ser misturados na mesma refeição sendo necessário um intervalo de quatro horas entre ingestão desses dois tipos de nutrientes.

Legumes, fruta e saladas representam a base da dieta de Hay devendo ser ingeridos frequentemente enquanto que as proteínas devem ser ingeridas em pequenas quantidades.

Regras básicas da dieta de Hay

A dieta de Hay assenta basicamente em 5 regras:

  1. Não ingerir Hidratos de Carbono com proteínas e frutas ácidas na mesma refeição;
  2. A base da dieta deve ser constituída por vegetais, saladas e frutas;
  3. Ingerir proteínas e gorduras em pequenas quantidades;
  4. Excluir os alimentos refinados e processados como farinha branca, açúcar branco e margarinas;
  5. Manter um intervalo de pelo menos 4 horas entre alimentos de diferentes tipos.

Categorias de alimentos

A dieta de Hay classifica os alimentos em três categorias com base nos seus requisitos químicos para uma digestão eficiente:

Alcalinos – São saudáveis. Fazem parte dos alcalinos os seguintes alimentos:

  • Hortaliças e vegetais (brócolos, couves em geral, espinafres, feijão verde, espargos, beterraba, cenoura e inclusivamente a batata, se for cozida com a casca e se esta for ingerida);
  • Legumes de salada (alface, agrião, rabanete, cenoura, beterraba, tomate, pepino, endívia, rebentos de soja e outros);
  • Frutas frescas (com excepção do coco);
  • Algumas oleaginosas como a amêndoa, a noz, a avelã e a castanha do Pará;
  • Leite e iogurtes naturais.

Ácidos – Devemos limitar o consumo desse tipo de alimento. São considerados ácidos os seguintes alimentos:

  • Todas as proteínas animais: carne, peixe, marisco, ovos, queijo;
  • Todos os alimentos amiláceos: cereais e derivados como o pão, farinha, massa, cereais prontos a comer, arroz;
  • Açúcares;

Neutros – São considerados neutros as frutas secas (com excepção dos amendoins), manteiga, natas, gemas de ovos, azeite, óleo de soja, óleos e semente de girassol, ervas aromáticas e todos os vegetais verdes e de raiz, com excepção das batatas e alcachofras. Estes alimentos devem ser a base da dieta podendo ser ingeridos quer com alimentos alcalinos quer com ácidos.

O facto de todas as frutas, mesmo as ácidas, estarem incluídas no grupo de alimentos que formam alcalinidade, pode gerar confusão para algumas pessoas. Importa deixar claro que esta classificação não tem a ver com o sabor ácido da fruta, mas com o produto final no organismo, após a digestão. As frutas ácidas só causam acidez se forem ingeridas na mesma refeição com alimentos amiláceos, segundo a teoria do Dr. Hay.

De salientar, que pelo menos 50% da dieta de Hay deve consistir em alimentos integrais naturais como frutos secos, legume e saladas. A farinha branca e os açucares não são permitidos.

Hay não retirou o álcool da dieta. Para refeições de proteínas, recomendava vinho de mesa seco, tinto ou branco, ou sidra seca. Para refeições de hidrato de carbono, aconselhava a cerveja. O uísque e o gim podem ser bebidos com qualquer tipo de refeição. Tudo deve ser ingerido com moderação.  

A dieta de Hay é uma dieta recomendável?

Apesar de não existirem provas científicas que defendam a dieta Hay, a maioria dos seus princípios está de acordo com as actuais directivas para uma alimentação saudável, onde se destaca a importância de comer muitos legumes, hortaliças e fruta fresca, limitar o consumo de produtos refinados, açucarados e de gorduras, e ainda moderar no consumo de carne.

Além da dieta provocar uma diminuição de peso através da redução da ingestão de calorias, são inúmeros os testemunhos de pessoas que afirmam ter curado grandes males, nomeadamente ao nível do aparelho digestivo, ao aderirem a esta dieta.

Independentemente de o aspecto "amido + proteína" não estar totalmente esclarecido, esta dieta está longe de representar perigo para a saúde dos seus seguidores e pode ainda ser adequada a certas pessoas.

Hoje, é unânime entre os nutricionistas que uma dieta que privilegie a ingestão de mais frutas e legumes em detrimento de alimentos refinados e processados e que limita a ingestão de proteínas é uma dieta saudável.

 

Resumo

  • Não se deve misturar hidratos de carbono com proteínas e frutos ácidos na mesma refeição;
  • Comer essencialmente vegetais, saladas e frutas e reduzir a ingestão de proteínas, amidos e gorduras;
  • Não se deve comer alimentos refinados, incluindo farinha branca, açúcar branco, margarina ou alimentos que os contenham;
  • Não se deve comer uma refeição de um tipo antes de terem decorrido 4 horas após uma refeição do outro tipo.

 

Temas relacionados