A Dieta de South Beach foi desenvolvida pelo médico cardiologista Dr. Arthur Agatston,director do Hospital Cardíaco Mount Sinai Prevention Center em Miami. É uma dieta baseada no baixo teor de hidratos de carbono.
O seu livro, “The South Beach Diet”, lançado nos Estados Unidos, saltou rapidamente para o primeiro lugar entre os mais vendidos na lista do The New York Times.Ele acreditava que as outras dietas de baixo teor de hidratos de carbono, como a dieta de Atkins, negligenciavam os aspectos saudáveis dos hidratos de carbono ao limitar a ingestão deste grupo alimentar.
Dr. Arthur Agatston também acreditava que outras dietas de baixo teor de hidratos de carbono encorajavam o consumo de gorduras saturadas e de proteínas, que pode conduzir a níveis elevados de triglicéridos e de colesterol.
Esta dieta exclui os hidratos de carbono "maus", como o pão branco e outros produtos refinados de trigo, batatas e arroz branco, enquanto mantém consumo dos "bons" hidratos de carbono como o arroz integral e massa integral.
Na primeira fase da dieta, que dura duas semanas, os hidratos de carbono são completamente eliminados, incluindo os frutos e o álcool.
Depois de concluída a primeira fase da dieta, os hidratos de carbono são gradualmente reintroduzidos, juntamente com a fruta e o vinho.
No centro desta dieta estão as carnes magras, os legumes, os lacticínios meio-gordos e os ovos.
A dieta tem a reputação de ser fácil de manter uma vez que permite a quem a pratica comer até que a fome esteja saciada. Também encoraja tanto os lanches a meio do dia como uma sobremesa à noite.
A ideia da dieta de South Beach é a de que as refeições estruturadas e os lanchesirão manter a saciedade e impedir que se coma maus hidratos de carbono, como salgados, bolos e biscoitos.
O regime
A dieta divide-se em três fases.
A fase 1, que dura duas semanas, exclui todosmos hidratos de carbono, incluindo os frutos, doces e álcool.
De seguida Nutridoc apresenta-lhe um exemplo de um menu da fase 1:
Pequeno almoço
- Copo de sumo de legumes;
- Omeleta de claras de ovos ocidental feita com substituto líquido de ovos, com pimento vermelho, pimento verde e cebola picados e queijo magro ralado.
Almoço
- Salada com verduras diversas com fiambre e peru cozinhados, requeijão magro e duas colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- Geleia de fruta sem açucar
Jantar
- Salmão grelhado com espargos cozidos a vapor com puré de batata;
- Salada verde temperada com azeite e vinagre;
- Queijo fresco sem qualquer gordura, aromatizado com algumas gotas de extracto de baunilha e adoçado com um substituto de açúcar.
Lanches
- Queijo Mozzarella magro;
- Talos de aipo com queijo-creme magro.
Na fase 2 há mais tolerância e reintroduzem-se os frutos e um alimento proibido.
Por exemplo, se adora chocolate, pode comê-lo nas segundas duas semanas da dieta.
A fase 3 da dieta é uma fase de gestão, em que mais porções de alimentos proibidos são adicionados com moderação.
É uma dieta saudável?
A dieta tem vários aspectos positivos para quem quer perder peso, como por exemplo, comer até se sentir satisfeito. Outro aspecto importante é o facto da dieta encorajar o consumo de legumes e, ao contrário da dieta de Atkins, não permite uma ingestão ilimitada de gorduras e proteínas.
Aspectos negativos são o facto de, por um lado, obrigar a abandonar por completo a ingestão de hidratos de carbono durante duas semanas, o que é difícil de cumprir e por outro lado, a ausência de fruta na primeira fase da dieta.
Vantagem da dieta: é menos severa, contempla todas as categorias alimentares e indica o consumo de produtos saudáveis.
Desvantagem: da dieta: por causa da grande quantidade de proteína ingerida, pessoas com problemas renais e ácido úrico não podem aderir à dieta.